Tofu, Tofu,
Tofuuu!!! Wer jetzt sagt "
IIiiih,
Bääääh!!!" hat keine Ahnung, was man mit Tofu alles machen kann, was es für unterschiedliche Sorten gibt und hat bis jetzt wahrscheinlich nur eklige Tofu-Fertigwürstchen oder
sowas gegessen =P
Erstmal die Grundlagen klären:
Tofu ist eine Art Quark aus
Sojamilch. Also
nix, was wir eigentlich nicht essen sollten ;) In Japan
ekeln sich die Menschen vor Quark aus Kuhmilch und hier
ekeln sich die Menschen vor Quark aus
Sojamilch... Unlogisch!
Tofu ist nur etwas fester als die Kuhmilchvariante und es gibt mehrere Sorten davon. Sie werden nach Art der Festigkeit unterschieden und nicht nach Art des Fettgehalts (Tofu hat ca. 5,3 g Fett pro 100g Tofu). Die bekanntesten Sorten sind Seiden- und
Baumwolltofu. Seidentofu ist sehr fein und weich.
Baumwolltofu ist fester und wahrscheinlich eher die Variante für den Fleischersatz ;)
Ich hab mir beide Sorten im
Asiamarkt gekauft gehabt und erstmal mit dem Seidentofu angefangen. Es gab
Miso-Suppe mit Tofu und eigentlich
Wakame (Braunalge) aber ich hatte nur Rotalge bekommen...
Naja, also wurde die 10min in Wasser eingelegt, da man Algen ja nur getrocknet kauft. Dann etwas
Miso mit
Dashi (japanischer Fisch-Fond) aufgewärmt und Seidentofu-Stückchen mit der eingeweichten Alge dazugegeben. Fertig.
Ich muss zugeben, dass die Alge nicht ganz mein Fall ist. Vielleicht wäre
Wakame doch besser gewesen... Aber der Tofu und die Suppe waren lecker =) In Japan wird die
Misosuppe zum Frühstück gegessen... Da aber kaum Kohlenhydrate enthalten waren,
find ich sie auch super als Abendbrot ^^
(leider kein Foto, Suppe war zu schnell weg und Kamera-Akku leer)

Da der Seidentofu schnell verbraucht werden musste, gab es
kurz darauf
Mapo Tofu zum Mittag! Das ist gebratenes Hackfleisch mit Tofu auf Reis. Sau lecker :D Ich glaube, die Leute, die am Anfang "
Iiih" und so gedacht haben, würden das mögen. Der Tofu verliert den eigentümlichen Geruch und es riecht eigentlich nur nach gebratenem
Hack, Knoblauch und Zwiebeln (was, wie ich finde, total appetitlich riecht). Ich hätte mir nur etwas mehr Soße gewünscht... War nicht mal mehr genug zum Abbinden da... =(
Das vollständige Rezept gibt es
hier.

Den restlichen (es war nicht mehr viel ;) ) Seidentofu habe ich als Tofupudding zubereitet. Dazu
brauch man eigentlich nur Tofu (und diesmal aber ausschließlich Seidentofu) und etwas Ahornsirup (als Soße) und Sesam. Ahornsirup war aber gerade aus...
Daher mussten Honig und Zuckerrübensirup als experimenteller Ersatz herhalten. Und ich muss sagen: Beides war sehr lecker und sah auch noch super aus, wie ihr links seht. Ich hoffe, ihr erkennt, welches was ist ;) Den Tofupudding sollte man aber eher schnell genießen, sonst tritt lauter Wasser aus dem Tofu aus und das sieht nicht mehr so appetitlich dann aus...